طرز تهيه دوغ گاز دارعالي
دوستان سلام يكي از دوستان و همكاران بنده (امير رضايي) طرز تهيه دوغ گازداررا ارسال كرده كه عين مطلب ايشان را در ذيل مطالعه فرمائيد. باتشكر از ايشان :
در باره مضرات نوشابه هاي گاز دار زياد خوانده يا شنيده ايد و من قصد ندارم مطالبي تكراري براي شما يادآوري كنم . اگر اعضاي خانواده مخصوصا كودكان عادت كنند به جاي نوشابه، دوغ مصرف كنند كمك زيادي به سلامتي خود نموده اند ولي متاسفانه طعم خوشايند و فريبنده نوشابه هاي گاز دار كه با ذائقه كودكان بيشتر تناسب دارد موجب شده كه هوادارهاي دوغ در اقليت باشند .شايد دليل عمده عدم استقبال از دوغها كيفيت پايين و مزه نامناسب بسياري از انواع تجارتي آنها باشد در جايي هنگام مصرف دوغ شاهد بودم يكي مي گفت : طعم آب ميده! ديگري مي گفت : تلخ و بد مزه! و...
ومتاسفانه برخي از توليد گنندگان براي ترش مزه نمودن دوغ به آن زاج اضافه كرده كه اين ماده مشكلات گوارشي زيادي براي افراد در پي دارد .
من هم مانند بسياري افراد با دوغ خوردن زياد سروكار نداشتم تااينكه يك دوست عزيز فرمول عجيب دوغ خوشمزه اي به من داد وبه شوخي نام آن را فرمول محرمانه گذاشتيم . با فرمول مذكور دوغ تهيه كردم وبه اندازه اي دوغ به عمل آمده خوش طعم و گاز دار بود كه با نوشابه گاز دار براي هميشـه خدا حافظي كردم. .
اما فرمول ساخت دوغ خوشمزه :
مواد لازم براي درست كردن 5/1 ليتر دوغ
يك ظرف 5/1 ليتري( جاي نوشابه خانواده)
نمك :يك قاشق متوسط
شكر: يك قاشق متوسط
سيررنده شده : يك قاشق متوسط
ماست :750 گرم(نصف ظرف)
آب :750 ميلي ليتر(نصف ظرف)
مواد بالا را درون ظرف ريخته درب آن را محكم بسته و پس از هم زدن آن را در بيرون از يخچال حدودا 25 تا 28 درجه سانتيگراد به مدت 48 ساعت (دو شبانه روز) قرار داده و بالاخره ساعاتي قبل از مصرف آن را در يخچال قرار ميدهيم كه پس از خنك شدن دوغ گاز دار خوشمزه آماده مصرف است .
تذكرات : ظرف دوغ را لبريز نكنيد و مقداري فضا ي آن را براي گاز توليد شده خالي بگذاريد .
هرچه ميزان شكر را افزايش دهيد تند وتيزي و گاز دوغ افزايش ميبابد .
ذوغ را بيشتر از 3 روز نبابد خارح ار يحچال نگهداري كرد(فاسد ميشود)
ميزان شكر و نمك و سير را طبق سليقه خود تان تعيين كنيد. نوش جانتان
اين دستور را تست كنيد اگه خوب بود ما را دعا كنيد.
فريدون واصل دبير حرفه وفن